14 juin 2007
fleurs d'hibiscus
Le bissap (fleurs d'hibiscus) a un goût acidulé très agréable et on peut en faire plein de choses.
Laver les fleurs d'hibiscus à l'eau froide. Les plonger dans de l’eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes puis filtrer. Peser le jus de bissap obtenu (il a une très belle couleur rouge foncé).
A partir de là, on peut faire :
- Soit du jus de bissap : sucrer à sa convenance. Moi, je rajoute également du citron et de la menthe. Très désaltérant. Se boit très très frais. Ici au Sénégal, c'est l'utilisation la plus répandue.
- Soit du sirop de bissap : Peser le jus et le faire chauffer avec son poids en sucre. Moi, perso, je mets un peu moins de sucre (75%) et je le conserve au frigo. Sido aime beaucoup.
- Soit de la confiture : Peser le jus et le faire chauffer avec son poids en sucre en y ajoutant du citron (pour favoriser la prise). Mettre dans des pots (au préalable ébouillantés), retourner et laisser refroidir. Ma confiture a l’air d’être un peu trop liquide. Je pense qu’il faudrait mettre un peu de sucre spécial confiture. Je vais la laisser dans un coin pendant quelques jours, histoire de voir si par magie elle ne se solidifie pas un peu toute seule (on peut toujours rêver !!). En tout cas je l’ai goûtée et elle est super bonne.
13 juin 2007
Crème aux épices et au chocolat
Une petite douceur est toujours très appréciée par la famille, encore plus quand elle est au chocolat.
Recette
2 gros œufs + 2 jaunes,
40 cl de lait,
50 g de sucre (ou 30 de fructose, c’est mieux),
1 sachet de sucre vanillé,
1 pincée de gingembre, cannelle, anis vert, muscade (j’ai un mélange déjà tout prêt-notamment pour faire le pain d'épices, miam, miam),
50 g de chocolat noir,
Café très fort,
Battre les œufs, les jaunes, le sucre, ajouter épices et sucre vanillé. Faire fondre le chocolat au bain marie avec un petit peu de café très fort pour rehausser le goût. Chauffer le lait et mélanger doucement lait et omelettes.
Verser dans des ramequins individuels puis verser un peu de chocolat fondu dans chaque ramequin.
Faire cuire au four au bain marie pendant 20 min
Déguster très frais.
Sido et moi, nous avons beaucoup apprécié. Par contre, mon chéri a trouvé que le chocolat ne se mariait pas avec les épices (???) et l'aurait préféré sans chocolat (ben lui, n'importe quoi!!)
Les goûts.......;